ドイツ大聖堂の街〈ケルン〉でよく飲まれている【ケルシュ】と呼ばれるビールがモデルとなっています。

• ★ビール豆知識

• 【ケルシュ】とは、ドイツのケルン地方で伝統的に醸造されているビールスタイルの一種で、原料に小麦を加え、爽快さを出しています。その最大の特徴は『香り』にあります。林檎や果実を思わせるフルーティーな香りが際立っています。苦味は弱く極淡色でスッキリしています。

• ★シモアール・ロコ ブルワリー

• 【ロコビア】は、【Local Beer】の略で、1998年に千葉県の佐倉で製造を開始した地ビールのブルワリーです。地ビールとしては国内最小の部類のブルワリーで、工場は10坪程度しかないですが、目標は大きく、【ワールド ビアカップ】の金賞です。女性ブリュワーが造る、女性向けのまろやかビール。今後が楽しみです。

明治20年に、西多摩で造られていた地ビールの復刻版です。地下天然水で仕込み、ろ過も加熱処理もしていない自然派志向のビールです。常温保存が可能で、賞味期限は5年間。シャンパンと同様に瓶内2次発酵を行うため、長期熟成が可能となっています。瓶詰後、数ヶ月はホップのきいた爽やかさが、その後は徐々に香味に複雑性が増し、3〜5年後には香味のピークをむかえ、熟した果実の様な味わいが楽しめます。

• ★石川酒造・向蔵ビール工房

• 石川酒造の歴史は、文久3年（1863年）に始まります。1887年からビールの製造を開始していましたが、当時は高価な飲物であったため、需要もあまりなく、わずか3年で製造が中止されました。しかし、1998年、111年ぶりに復活させ、誕生したのが【多摩の恵】です。111年ぶりの地ビールが、100余年の歴史を持つ木造の向蔵で造られています。

モルトを贅沢に使った赤銅色のドイツ・ミュンヘン風ラガービールです。苦味はむしろ控えめで、麦芽の甘みがそこはかとなく感じられるように仕上がっています。

• ★ビール豆知識

• 【メルツェン】というのは、ドイツ語で【三月】のこと。寒い季節に仕込む「寒仕込み」が主流だった時代に、ドイツではビールの仕込みシーズンの終わりは、春の三月だったことが名前の由来です。

• ★クラフトビール羽生ブルワリー

• 小さな工房の中で手工芸的に造られる地ビールのことを、欧米の国々では【クラフトビール】と呼びます。この言葉には、ただ小さいだけではなく、ローカルなビールというだけでもない、という思いが込められています。羽生ブルワリーでは、丹精込めた手造りの地ビールを、誇りを持って【クラフトビール】と呼んでいます。

【ポーター】と呼ばれる黒ビールにココナッツのアロマを加えてあります。麦芽と乳糖による甘さで、ホップの苦味が際立っています。ココナッツの風味が強く、甘さもあり、デザートビールという印象が強いビールです。インターナショナル・ビアコンペティション(2005)のフルーツ・ビール部門では銀賞に輝いた作品です。ココナッツの風味を加えるため、酒税法上は発泡酒になります。

• ★シモアール・ロコ ブルワリー

• 【ロコビア】は、【Local Beer】の略で、1998年に千葉県の佐倉で製造を開始した地ビールのブルワリーです。地ビールとしては国内最小の部類のブルワリーで、工場は10坪程度しかないですが、目標は大きく、【ワールド ビアカップ】の金賞です。女性ブリュワーが造る、女性向けのまろやかビール。今後が楽しみです。

横浜ビールヴァイツェンはバナナやクローブのような香りが楽しめるフルーティーなビール。苦味がほとんどなく、普段ビールを飲まない女性の方からの人気も高いビールです。またビタミン・ミネラル・食物繊維など、栄養素が豊富に含まれているビール酵母もしっかり含んでいます。2008インターナショナルビアコンペ金賞獲得。

• ★ヴァイツェンとは

• 小麦のビール（ドイツ語で小麦の意味）で本場ドイツのバイエルンで古くから飲まれてきたスタイル。白ビールと呼ばれるものひとつでバナナのような香りと例えられる。30年前まではドイツでも忘れかけられていたオールドスタイルだったのが、70年代の世界的な健康ブームにより酵母がたくさん含まれている健康ビールとしてその地位を不動のものにしました。

ヴィットです。ベルギー生まれの淡色にごりビールで、麦芽化されていない小麦やコリアンダー、ナツメグ、オレンジピールなどが入っているため日本では「発泡酒」と表示されます。ハーブの個性的な香りにオレンジの酸味がマッチした独特の風味が特徴です。2002年英国ビールコンテストで世界一に輝きました！

• ★木内酒造ブルワリー

• 茨城県那珂市にある木内酒造は、1823年(文政6年)の創業なので、その歴史は実に180年以上となります。地ビールの製造を始めたのは、1985年から。その後、【ホワイトエール】で、ジャパンビアカップで2度の金賞(1998、1999)、ワールドビアカップでやはり2度の金賞(2000、2004)を受賞する等、名門ブルワリーです。

博石館ビールは、天然日本ミツバチの蜂蜜から取れる酵母を使用して、分離や純粋培養を一切行わない方法で造られているオーガニックビールです。味わいは果実を思わせるフルーティな香り、口に含むとスッキリとした味わい、今までのビールでは体験できなかった天然ビールです。オーガニック麦芽、オーガニックホップ使用のバナナを想わせる香りは、食前酒や女性の方にお勧めです。

• ★博石館ブルワリー

• 古くから御影石の産地として栄えてきた旧岐阜県蛭川村（現在は中津川市蛭川）。昭和の終わり、石の産地の蛭川村に博石館という石のテーマパークが出来ました。博石館ビールは、そのテーマパークの中にあります。硬い御影石の岩盤よりしみ出してくる、良質の地下水に恵まれており、その岩盤水を使い本格的な地ビール造りをしています。

その昔、英国の植民地だったインド向けに開発されたビールで、輸送のいたみを防ぐためホップをたくさん使って苦みの強いビールをつくったところ、これが多くの人に好まれビアスタイルとして定着しました。現在では、もっとも好まれるビアスタイルといっても過言でないほど人気の高いビールです。通常の四倍にも及ぶホップが使われており、強い苦みがインパクトのあるシブイ味わいを作り出しています。

• ★いわて蔵ブルワリー

• 江戸時代から続く名門蔵、世嬉の一酒造がつくるビールです。社名にも由来するモットーは「世の人々に喜ばれる酒造り」。安全・健康・地産地消にこだわりがあって、大麦をはじめ、ブルーベリー、牡蠣、などの地元産のものを多用しています。さらに健康にも配慮してビタミンなど微量栄養素の富むビールを醸造し、その栄養素を損なわないよう濾過・殺菌を一切行わないという徹底ぶりです。